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西瓜加盐

西瓜加盐

西瓜加盐有什么功效

西瓜加盐可以治疗口腔溃疡等炎症。

我们知道西瓜本身有生津止渴、清热泻火、消肿止痛等功效,而加盐,又取盐的抗菌消炎之效,两者共同作用,对炎症作用更加显著,对治疗口腔溃疡等炎症很有效。

如果嗓子、牙龈等发炎了,可把西瓜切成小块儿,蘸着盐吃(最好是晚上吃),当时症状就会减轻,第二天睡醒后就能明显。

西瓜加盐更甜是怎么回事

尝试过这种吃法的应该知道,吃西瓜放盐,会比较甜。

1、这是味觉的对比效应。传统上认为,人通过味觉感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4种味道,它们也被称为‘基本味道’。鲜是不是一个独立的味道,还有一定的争议,因为鲜味很难离开咸味而独立存在。不过我们的味觉还是一个非常复杂的体系,各种味道间绝不是相互独立的,它们之间存在着“协同增效”、“对比加强”、“抵消”、“掩盖”、“平衡”等很多相互关系。

少量咸味和大量甜味之间具有对比加强作用,低浓度的咸味能够突出食物的甜味、鲜味,同时减轻苦味。所以在西瓜上适量撒点盐,不仅让西瓜的甜味更突出了,而且这种甜还更加生动。甜味被放大,感觉更加甜,这是典型的味觉的对比效果。加点盐提升甜味是不少甜点中都会使用的方法。

2、西瓜蘸盐甜更甜,从生物学看,细胞液有一个从低浓度环境流向高浓度环境的透过细胞膜的渗透作用,当西瓜加盐时,西瓜表面的水分浓度变大,导致西瓜细胞液从细胞壁内渗透出来,水分少了,糖份浓度就相对变高,西瓜就更加鲜甜了,清凉解暑的作用是双重的。

吃水果为什么要加盐

水果加盐这种吃法,不仅日本有,中国也常见。比如海南人吃杨桃的时候,要用一点盐水或撒一点盐。又比如吃菠萝的时候,也常泡盐水吃。一方面用盐水抑制水果中的蛋白酶,避免“扎嘴”,另一方面就是为了突出其甜味。还有,盐可以去火,有的水果火气大,如橘子,菠萝等。

另外,从专业的角度分析,用低浓度盐水浸泡水果,会引起水果细胞脱水,水分减少,甜度自然就高了。脱水还使水果脆性增加,吃起来更爽口。盐水还可以溶解水果中的少量有机酸,这样也会增加水果的甜度。在海南,大部分水果都会蘸点辣椒盐食用,盐可以一定程度上消除水果酸涩的味道,增强水果的鲜甜口感。

一般来说,质地稍硬的水果可采用这种吃法。而质地软的水果,如香蕉、葡萄等,若用盐水浸过,口感可能会变差。

“味觉欺骗”小心“隐形”盐和糖

虽然味觉的相互作用给食物带来更“够味”的口感,但也造成了一种“味觉欺骗”,让人难以察觉甜、咸等味道过浓的事实,而且在不知不觉中摄入更多热量,更多的钠,这样会给身体造成很大能量负担。当时满足了食欲,过后却会产生口感口渴的感觉,体重还会上升,这就是过多的钠和过多的糖带西瓜加盐来的。

长期高盐高糖饮食,还会增加心血管疾病的患病风险。所以,喜欢“重口味”的人,一定不要太过任性。日常还是选择清淡口味的饮食打底,避免隐形糖和盐的过量摄入。浓味食物可以偶尔大快朵颐,但不宜天天享用。

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